La provola affumicata viene prodotta dai caseifici locali della Sicilia. È un formaggio fresco e dolce che si conserva per un periodo di tempo lungo. Si può gustare come antipasto.
La provola affumicata possiede un apporto di calorie abbastanza importante per la presenza di grassi saturi e insaturi. Tuttavia, il suo consumo è indicato per alcune patologie.