Il Tarocco Gallo rappresenta uno dei principali esemplari di arancia rossa .La pigmentazione più o meno eccentuata, dipende molto dal grado di maturazione dell' agrume. A favorire questo processo influenzano le escursioni termiche, dovute alla comparsa della neve sull'Etna, solitamente la sua pigmentazione inizia a fine dicembre per eccentuarsi col passare dei giorni.Arancia dall’aroma fragolato, dalle qualità uniche, oggi è l'arancia di Sicilia più apprezzata in Italia e all’Estero per il consumo fresco, grazie al colore e alla bassa acidità; grazie alle sue proprietà: molto dolce, con la buccia mediamente sottile e abbastanza liscia, con assenza di semi, molto resistente ai trasporti